Похлебка по-павийский

1 литров мясного бульона 8 свежайших яиц тёртый пармезан 8 литров омтиков чабатты или багета, порезанных наискосок 80 грамм сливочного масла

С холодного бульона удалим жир. разогреем. растопим масло в сковородке, поджарим в нём хлеб. положим на каждую тарелку по 2 литров омтя хлеба, разбить на каджый из них по яйцу, стараясь сохранить целым желток. Щедро посыпаем пармезаном. зальем кипящим бульоном, так, чтобы яйца слегка «схватились». подаем сразу же.